Зима не заканчивается... Хочется поговорить о вкусной еде))) и тепле...Я в восхищении от сферы общественного питания в Греции! Сегодня мой старший сын допытывался куда бы ему пойти с девушкой покушать и провести приятно время, и мы не нашли достойного варианта по сочетанию "еда - атмосфера -цена", ну и вспомнилась масса вариантов в Греции))) Но мы в Украине, и не будем критиковать "рідну неньку" и наш общепит, а немного поговорим о греческом. Почему же в Греции вкусно - атмосферно -недорого?! Думаю традиции во всем виноваты, и то, что греки любят себя и других людей, ну и конечно свою страну-город-район-дом. А традиции я подметила следующие:
1. Заведения четко разделены по назначению и целям. Кофе и капучино пьют в кофешопах, там где ужинают или обедают - кальяны не курят, а о питейных заведениях вообще молчу))) Поел, запил - пошел продолжать общение в кругу друзей в бар, где твой знакомый бармен уже тебе готовит любимый коктейль или что покрепче градусом. Там слушают музыку. Там говорят. Там отдыхают. Максимум в таверне предложат бесплатный десерт или чашечку греческого крепкого кофе на два глотка. Про кондитерские и вайн-бары - отдельный пост)))
2. Как человек, отдавший 8 лет своей жизни дизайну интерьера, я всегда удивлялась, с каким вкусом и гиперкреативностью оформлены заведения! С первого шага внутрь ты понимаешь, что ты будешь есть-пить, что это - национальная таверна или ресторанчик французской кухни, ну или может японский ресторан. Любовь к вкусненьким деталям, посуде, коктейлям в баночках - все это приходит в Украину, но там уже давно приняло образ современной Греции.
3. Качество еды. Это отдельный разговор. Уличный фаст-фуд - выше всех похвал! Аналог нашей шаурмы (шавермы) - гиросы, сытные и безопасные. Порции в заведениях огромные- греки любят поесть)...Их традиция кормиться не дома подняла качество заведений на вершины! Хлеб вкусный, простейший соус дзадзики - незабывемый. Ну а о мясе -рыбе- салатах можно долго говорить.
4. Уровень сервиса. Рука прямо сама тянется оставить чаевые после такого внимательного и быстрого обслуживания.Никогда не забуду одну таверну на острове Тасос, где официанты не ходили, а БЕГАЛИ))) владелец выходил постоянно к клиентам, общался и периодически вставлял паузы в виде танцев и песен в его исполнении))).
5. Время работы. Понимаю, что работники - люди, и им нужно отдыхать, но будут работать до последнего клиента. Если клиент будет заказывать, то его не станут подгонять. Ночные заведения вообще могут и до утра работать, на то они и ночные. На Монастираки в Афинах как-то мы закончили один наш ивент в клубе, вышли на улицу и оцепенели от количества людей в 3 часа ночи - пробки из такси и заполненные афинские бары.
6. Цены. Соотношение стоимости и качества обычно выше всех похвал. Конечно же, как в любой туристической стране, бывают неприятные сюрпризы (как-то мои знакомые умудрились пообедать греческим салатом, сувлаки и пивом на 60 евро). Но обычно средний чек "пообедать или поужинать" будет 10-15 евро с человека. У нас уже давно хорошие заведения гораздо дороже.
7. Питьевая вода. ЕЕ приносят сразу, чтобы ты не заказал, даже если закажешь колу или тоник - принесут сначала воду без газа... и лед. Для меня это очень важно - я люблю пить перед едой. Вода включена в общий чек и стоит копейки.
К чему все это я? Я всегда удивлялась - ну почему отечественные владельцы заведений, ездящие по заграницам, повидавшие многое, не могут достичь даже самого минимума, который я наблюдаю много лет в Греции? Просто вкусной еды, за которую хочется платить. Ведь если бы все те самородки, приходящие на шоу Мастер-шеф открывали свои небольшие общепитики, то мы бы с моим сыном были избавлены от мучительного выбора "куда же двум молодым людям пойти и потратить 800 грн?" Если есть классные рестораны, то они непомерно дорогие. В Греции тоже есть дорогие рестораны. Но основная масса доступна многим... Так что, уважаемые рестораторы, приезжайте в Грецию за вдохновением!!! Я искренне желаю людям, влюбленным в свое дело, страстно желающим вкусно кормить и принимать гостей, чтобы у них все получилось! И каждый из нас мог бы сказать - " У МЕНЯ ЕСТЬ ЛЮБИМОЕ ЗАВЕДЕНИЕ В РОДНОМ ГОРОДЕ! Я РЕКОМЕНДУЮ!"
P.S. Все. кто прочитал до конца - ГЕРОИ)))
